高原“小北京”：民众品粥赏民俗 畅游古城过腊八

中新网青海湟源1月18日电 题：高原“小北京”：民众品粥赏民俗畅游古城过腊八

作者 祁增蓓

1月18日(农历腊月初八)是中国的传统节日腊八节。

8时30分，虽天气寒冷，高原“小北京”丹噶尔古城拱海门前却人头攒动，大批游客从各方赶来，等待着“万人品尝腊八粥”活动的开始。

位于青海省西宁市湟源县的丹噶尔古城，意为两水交汇处的城堡。此间地处中国黄土高原与青藏高原结合部，历史上中原农耕文明与西部草原文化在此相交，唐蕃古道与丝绸南路由此穿越而过，商贸繁盛，被誉为高原“小北京”。

每年腊八节这天，湟源县便会开展各类庆祝活动。古风市集互动游戏、写春联剪窗花、冰面“椽腊八”、绣楼招亲等极具互动感的项目不仅给游客增加了参与感，县衙巡街、秦腔表演、八雅文化、卖花姑娘、磨切刀剪子等市井表演更是让游客们沉浸式领略了一把茶马互市商贾云集的繁荣景象。

10时，记者跟随人群进入丹噶尔古城内，看到古城街道边盛满腊八粥的大锅前围满了游客，大家摩肩接踵，都等着一开锅便能第一个喝上热气腾腾的腊八粥。

今年63岁的刘生梅，一大早就从距离古城近10公里的湟源县和平乡专程赶来喝腊八粥，她告诉记者，虽然自己家里也会煮腊八粥，但是每年来古城和大家伙一起品腊八粥却是自己多年的习惯。“老一辈都说‘过了腊八就是年’，从今天开始就要忙活着过年了，来古城和大家一起喝粥，像是提前过年一样，热热闹闹，红红火火。”

据记者了解，青海的腊八粥，也叫“麦仁粥”。每年腊八节前，当地民众会在寒冰之上凿冰为臼，将小麦、青稞等作物放入冰臼，用石杵舂去麸皮获得麦仁，然后用牛羊肉丁或猪肉丁燣锅，加以青盐、花椒、草果、胡椒、八角等香辛料，用大铁锅文火熬制，当煮烂的麦仁在肉汤中熬成乳糜状时，腊八粥便可出锅。

“我们青海的腊八粥喝起来辛辣鲜咸，喝几口就会觉得全身暖暖的，虽不像外地腊八粥那么甜美，却更适合‘高原宝宝’体质。”特地从青海省海东市互助县赶来的游客张生兰一边喝粥一边说，腊八喝粥，也是希望大家能够在来年万事“粥”全。

临近11时，几乎每个游客手里都端着一碗腊八粥，边走边“吸溜”，赶往下一个热闹所在——腌腊八蒜。

身穿传统服饰的工作人员李鹏宇介绍，腊八这天，青海还有腌制腊八蒜的习俗，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒醋封口，等上十几天，泡在醋中的蒜就会变绿，味道偏酸、微辣。“腊八这天把蒜腌制好，到大年三十吃饺子的时候，就着蒜吃饺子，特别爽口。”

李鹏宇的同伴吴琦告诉记者，由于“蒜”和“算”同音，在旧时，各家商号要在腊八当天拢账，把一年的收支算出来。此外，商人之间会赠送腊八蒜，提醒欠债的该准备还钱。“送了礼物，又提醒了对方，既不伤和气，还能把钱要回来，十分划算。”(完)